Папоротник по корейски рецепты
Dompriroda.ru

Портал садовода

Папоротник по корейски рецепты

Салат из папоротника по-корейски: с морковью, с мясом, острый

Современная кулинария проявляет особый интерес к традиционным блюдам различных стран и народов. Папоротник по-корейски является популярной закуской во всем дальневосточном регионе. Правильно приготовленное блюдо не оставит равнодушным ни одного гурмана.

Польза и вред папоротника по-корейски

Стебель растения содержит в своем составе уникальные дубильные вещества, улучшающие пищеварение. Кроме того, папоротник может похвастаться содержанием эфирных масел, флавоноидов и различных полезных для организма кислот. Ферменты, содержащиеся в побегах, помогают улучшить многие химические процессы, происходящие в тканях и клетках человека.

Что касается химического состава папоротника по-корейски, то он представлен большим количеством разнообразных микроэлементов. Побеги содержат никель, калий, магний, медь, натрий и фосфор. Среди наиболее полезных соединений для организма выделяют йод и кальций.

Несмотря на большое количество полезных элементов, растение содержит некоторое количество ядовитых веществ. Разумеется, при приготовлении папоротника по-корейски их концентрация уменьшается, тем не менее употребление такого деликатеса строго запрещено беременным и кормящим женщинам.

Сколько калорий в папоротнике по-корейски

Растение обладает уникальным соотношением белков, жиров и углеводов. В 100 г приготовленного по классическому рецепту папоротника по-корейски содержится:

  • белки — 4,55 г;
  • жиры — 0,4 г;
  • углеводы — 5,54 г;
  • калорийность — 33 ккал.

Благодаря своей низкой калорийности папоротник по-корейски завоевал огромнейшую популярность в современной диетологии. Врачи рекомендуют употреблять его в пищу как компонент салатов и вторых блюд. Кроме этого, отвары на нем чрезвычайно питательны и полезны для организма.

Как приготовить сушеный папоротник по-корейски

В азиатском регионе в пищу употребляются практически все части растения. Но для приготовления традиционной восточной закуски принято использовать только его черенки. Наиболее популярным методом их обработки является сушка. Существует масса рецептов приготовления папоротника по-корейски в домашних условиях. Чтобы готовое блюдо получилось идеальным, нужно лишь следовать нескольким простым рекомендациям по выбору ингредиентов.

Чтобы приготовить кулинарный шедевр, необходимо с особой тщательностью подойти к выбору главного ингредиента. Побеги растения в заводской упаковке должны иметь одинаковую степень сушки, быть одного цвета. Также стоит обратить внимание на размер стеблей. Они должны быть одинакового размера — это является своеобразной гарантией качества производителя.

Из чего делается папоротник по-корейски

Традиционную закуску по-корейски готовят из сухого или замороженного папоротника. Перед приготовлением его необходимо замочить в течение 5-6 часов. После этого побеги слегка отваривают, а затем в зависимости от рецепта либо добавляют к другим ингредиентам, либо проводят дополнительную тепловую обработку.

Считается, что лучше всего с побегами папоротника сочетается соевый соус, растительное масло и чеснок. Эти 3 компонента являются классическими составляющими большинства азиатских блюд. Кроме них, папоротник по-корейски часто готовят, добавляя репчатый лук, морковь, огурцы или мясо. Среди специй наибольшую популярность имеет красный перец, кориандр и тмин.

Как сделать папоротник по-корейски по классическому рецепту

Приготовление классической азиатской закуски из побегов этого растения является несложным делом. Важно помнить, что кулинарные традиции дальневосточного региона требуют добавлять в блюда глутамат — соль, которая придает любому блюду более насыщенный вкус. Для рецепта потребуется:

  • 100 г сушеного папоротника;
  • 50 мл соевого соуса;
  • 50 мл растительного масла;
  • 4 зубчика чеснока;
  • 1 ст. л. глутамата;
  • соль и красный перец по вкусу.

Сушеные побеги замачивают на ночь, затем сливают с них лишнюю воду, используя дуршлаг. Набухшие черешки отправляют в разогретое масло и обжаривают в течение 10 минут на сильном огне. Затем при постоянном помешивании добавляют чеснок, соевый соус, глутамат и специи.

Рецепт острого салата из папоротника по-корейски

Такой салат предназначен специально для любителей максимальной пикантности в блюдах. Добавление красного перца и свежего чили делает закуску необычайно острой, поэтому людям с болезнями желудочно-кишечного тракта стоит отнестись к такому блюду с большой осторожностью. Для приготовления салата из папоротника с морковью по-корейски понадобится:

  • 300 г сухого папоротника;
  • 200 мл подсолнечного масла;
  • 150 мл соевого соуса;
  • 1 головка чеснока;
  • 1 перец чили;
  • 1 ч. л. красного молотого перца;
  • 2 ч. л. молотого кориандра.

Побеги вымачивают и обжаривают на сильном огне в большом количестве подсолнечного масла. К ним добавляют соевый соус, измельченный чеснок и мелко рубленный чили. Готовое блюдо приправляют молотым перцем и кориандром.

Как приготовить папоротник по-корейски с морковью и чесноком

Морковь в сочетании с измельченным чесноком добавляет готовому блюду дополнительные вкусовые и ароматические нотки. Закуска получается более сбалансированной и интересной. Так, на 200 г папоротника используют 1 крупную морковь и половину головки чеснока.

Размоченные заранее черешки обжаривают в масле вместе с морковью до появления небольшой корочки. К ним добавляют чеснок, немного соевого соуса и красного перца. Все ингредиенты перемешивают, остужают и потом подают к столу.

Как готовить папоротник с мясом по-корейски

Мясо добавляется с целью повышения питательных свойств закуски. Многие рестораны предлагают салат по-корейски с мясом и папоротником, приготовленный по классическому рецепту как полноценное блюдо. Для его приготовления понадобится:

  • 200 г сушеного папоротника;
  • 200 г нежирной свинины;
  • 1 луковица;
  • 1 болгарский перец;
  • 1 небольшая морковь;
  • 100 мл растительного масла;
  • 80 мл соевого соуса;
  • 50 мл воды;
  • 2 зубчика чеснока;
  • 5 горошин душистого перца;
  • 2 лавровых листа.

На раскаленной сковороде пассируют лук, болгарский перец и морковь до легкой корочки. К ним добавляют нарезанную на небольшие кусочки свинину и обжаривают ее в течение 5 минут. Далее на сковороду выкладывают вымоченный заранее папоротник и измельченный чеснок.

Все ингредиенты хорошо перемешивают и вливают к ним соевый соус и небольшое количество воды. Затем добавляют перец и лавровый лист. Блюдо остужают в холодильнике в течение 2 часов и потом подают к столу.

Как правильно готовить папоротник по-корейски с тмином и кориандром

Тмин и кориандр являются традиционными дальневосточными специями, применяемыми для многих блюд. Их сочетание позволяет получить неповторимый пряный вкус, характерный для корейской кухни. Рецепт повторяет классический способ приготовления закуски, в которой на 100 г сушеных стеблей используется по 50 мл соевого соуса и воды, а также 4 зубчика чеснока.

К обжаренному в масле и приправленному соевым соусом и чесноком папоротнику добавляют 2 ч. л. молотого кориандра и 1 ч. л. тмина. Готовое блюдо необходимо настоять в холодильнике в течение 3-4 часов, чтобы оно лучше пропиталось вкусом и ароматом специй.

Вкусный салат из папоротника с огурцом по-корейски

Необычное сочетание побегов папоротника и свежего огурца не оставит равнодушным ни одного гурмана. Для приготовления понадобится 200 г сушеных стеблей, 1 свежий огурец, 1 луковица и 1 болгарский перец. Этот салат выделяет особая заправка, для которой понадобится:

  • 3 ст. л. соевого соуса;
  • 2 ст. л. сахара;
  • 2 ст. л. яблочного уксуса;
  • 2 ст. л. растительного масла;
  • 1 ст. л. крахмала;
  • 2 зубчика чеснока.

Вымоченный папоротник обжаривают на сильном огне с мелко шинкованной луковицей. Сковороду снимают с огня и остужают ее содержимое. Огурец и перец нарезают некрупной соломкой, после чего смешивают с обжаренными побегами.

Все ингредиенты заправки смешивают в небольшой емкости, потом добавляют к ним мелко нарубленный чеснок. Салат заправляют получившейся смесью и подают к столу.

Заключение

Папоротник по-корейски — традиционная азиатская закуска, завоевывавшая сердца гурманов по всему миру. Непередаваемый вкус растения и особая восточная пикантность специй способствует популярности этого блюда. Большое разнообразие вариантов приготовления позволит каждому найти рецепт по душе.

Папоротник «Страусник» по-корейски

Весна — время сбора папоротника. Обычно собирают папоротник Орляк. Папоротник Страусник менее известен. По вкусу эти папоротники сильно отличаются. Орляк жёсткий, имеет характерную горчинку, похож на грибы или баклажаны. Страусник на много мягче (его легче переварить), имеет сладковато-овощной вкус, отдалённо напоминает «молочный» кабачок.

Ингредиенты для «Папоротник «Страусник» по-корейски»:

  • Папоротник (Страусник) — 500 г
  • Соевый соус — 100 мл
  • Масло растительное (у меня из чёрного кунжута, но можно любое) — 50 мл
  • Чеснок (свежий, молотый) — 4 зуб.
  • Перец красный жгучий (хлопьями) — 1 ч. л.
  • Кориандр (молотый) — 1 ч. л.
  • Кунжут — 2 ст. л.

Время приготовления: 120 минут

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
1010.4 ккал
белки
42.3 г
жиры
66.9 г
углеводы
73.7 г
Порции
ккал
252.6 ккал
белки
10.6 г
жиры
16.7 г
углеводы
18.4 г
100 г блюда
ккал
124.7 ккал
белки
5.2 г
жиры
8.3 г
углеводы
9.1 г
Читать еще:  Желтая хоста

Рецепт «Папоротник «Страусник» по-корейски»:

Подготавливаем все ингредиенты.
Папоротник перебираем от лесного мусора, моем.

В рецепте «Чимчи-поккым» уже писал, что готовя блюда национальных кухонь, главное создать правильное национальное настроение, употребляя, во время приготовления, национальные напитки. К сожалению, ни соджу, ни даже корейского пива дома не оказалось.
Пришлось открыть бутылку рисового вина (будем считать, что я готовлю блюдо китайской кухни).
Открываем. Наливаем. Не спеша отпиваем пол бокала.

Правильное корейское (зачеркнуть) китайское настроение создано. Начинаем готовить.

Ставим на плитку большую кастрюлю воды, слегка подсаливаем, и ждём когда закипит. В это время, потихоньку потягиваем рисовое вино. Когда вода закипит, кидаем папоротник, и варим 3-5 мин с момента закипания.

Папоротник откинуть на дуршлаг. Дать стечь воде.
Очень важно, чтобы папоротник был слегка недоварен и похрустывал на зубах!
Папоротник положить обратно в кастрюлю. Заправить чесноком, специями, маслом и соевым соусом. Всё перемешать. Дать настояться несколько часов.

Это блюдо можно подавать, как холодным, в качестве салата или закуски, так и горячим, в качестве гарнира. Папоротник получается пряный и почти не острый. У меня его едят даже дети. Если хочется поострее, можно добавить пасту «Кочудян» или корейскую «аджику» — яннем.
Приятного аппетита.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Нравятся наши рецепты?
BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Похожие рецепты

Маринованная свекла с луком

Брокколи с шампиньонами в белом вине

Цуккини а-ля антипасти

Рататуй

Кабачки-гриль с лимонной солью

Кимчи из огурцов «Ои Собаги»

  • 205
  • 1617
  • 36667

Огурцы малосольные «Похрустим»

  • 138
  • 1708
  • 34022

Огурцы с чесноком

  • 252
  • 1056
  • 38876

Голубцы из нори «Кореяночка»

Попробуйте приготовить вместе

Суп «Мацони»

  • 77
  • 313
  • 53838

Яичный салат «Пасхальный»

Куриные трубочки с начинкой и рисом

  • 294
  • 2075
  • 89574

Комментарии и отзывы

4 мая 2018 года wise1288 #

5 мая 2018 года yur2590 # (автор рецепта)

6 мая 2018 года wise1288 #

7 мая 2018 года yur2590 # (автор рецепта)

8 мая 2018 года wise1288 #

8 мая 2018 года yur2590 # (автор рецепта)

1 февраля 2018 года Любашка 77777 #

1 февраля 2018 года yur2590 # (автор рецепта)

7 февраля 2016 года yur2590 # (автор рецепта)

20 мая 2015 года Я-Дарья86 #

21 мая 2015 года yur2590 # (автор рецепта)

20 мая 2015 года mamaliza #

20 мая 2015 года NDemon #

21 мая 2015 года yur2590 # (автор рецепта)

20 мая 2015 года NDemon #

20 мая 2015 года yur2590 # (автор рецепта)

20 мая 2015 года не голодаем #

20 мая 2015 года yur2590 # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Салат из папоротника по-корейски: с морковью, с мясом, острый

Современная кулинария проявляет особый интерес к традиционным блюдам различных стран и народов. Папоротник по-корейски является популярной закуской во всем дальневосточном регионе. Правильно приготовленное блюдо не оставит равнодушным ни одного гурмана.

Польза и вред папоротника по-корейски

Стебель растения содержит в своем составе уникальные дубильные вещества, улучшающие пищеварение. Кроме того, папоротник может похвастаться содержанием эфирных масел, флавоноидов и различных полезных для организма кислот. Ферменты, содержащиеся в побегах, помогают улучшить многие химические процессы, происходящие в тканях и клетках человека.

Что касается химического состава папоротника по-корейски, то он представлен большим количеством разнообразных микроэлементов. Побеги содержат никель, калий, магний, медь, натрий и фосфор. Среди наиболее полезных соединений для организма выделяют йод и кальций.

Несмотря на большое количество полезных элементов, растение содержит некоторое количество ядовитых веществ. Разумеется, при приготовлении папоротника по-корейски их концентрация уменьшается, тем не менее употребление такого деликатеса строго запрещено беременным и кормящим женщинам.

Сколько калорий в папоротнике по-корейски

Растение обладает уникальным соотношением белков, жиров и углеводов. В 100 г приготовленного по классическому рецепту папоротника по-корейски содержится:

  • белки — 4,55 г;
  • жиры — 0,4 г;
  • углеводы — 5,54 г;
  • калорийность — 33 ккал.

Благодаря своей низкой калорийности папоротник по-корейски завоевал огромнейшую популярность в современной диетологии. Врачи рекомендуют употреблять его в пищу как компонент салатов и вторых блюд. Кроме этого, отвары на нем чрезвычайно питательны и полезны для организма.

Как приготовить сушеный папоротник по-корейски

В азиатском регионе в пищу употребляются практически все части растения. Но для приготовления традиционной восточной закуски принято использовать только его черенки. Наиболее популярным методом их обработки является сушка. Существует масса рецептов приготовления папоротника по-корейски в домашних условиях. Чтобы готовое блюдо получилось идеальным, нужно лишь следовать нескольким простым рекомендациям по выбору ингредиентов.

Чтобы приготовить кулинарный шедевр, необходимо с особой тщательностью подойти к выбору главного ингредиента. Побеги растения в заводской упаковке должны иметь одинаковую степень сушки, быть одного цвета. Также стоит обратить внимание на размер стеблей. Они должны быть одинакового размера — это является своеобразной гарантией качества производителя.

Из чего делается папоротник по-корейски

Традиционную закуску по-корейски готовят из сухого или замороженного папоротника. Перед приготовлением его необходимо замочить в течение 5-6 часов. После этого побеги слегка отваривают, а затем в зависимости от рецепта либо добавляют к другим ингредиентам, либо проводят дополнительную тепловую обработку.

Считается, что лучше всего с побегами папоротника сочетается соевый соус, растительное масло и чеснок. Эти 3 компонента являются классическими составляющими большинства азиатских блюд. Кроме них, папоротник по-корейски часто готовят, добавляя репчатый лук, морковь, огурцы или мясо. Среди специй наибольшую популярность имеет красный перец, кориандр и тмин.

Как сделать папоротник по-корейски по классическому рецепту

Приготовление классической азиатской закуски из побегов этого растения является несложным делом. Важно помнить, что кулинарные традиции дальневосточного региона требуют добавлять в блюда глутамат — соль, которая придает любому блюду более насыщенный вкус. Для рецепта потребуется:

  • 100 г сушеного папоротника;
  • 50 мл соевого соуса;
  • 50 мл растительного масла;
  • 4 зубчика чеснока;
  • 1 ст. л. глутамата;
  • соль и красный перец по вкусу.

Сушеные побеги замачивают на ночь, затем сливают с них лишнюю воду, используя дуршлаг. Набухшие черешки отправляют в разогретое масло и обжаривают в течение 10 минут на сильном огне. Затем при постоянном помешивании добавляют чеснок, соевый соус, глутамат и специи.

Рецепт острого салата из папоротника по-корейски

Такой салат предназначен специально для любителей максимальной пикантности в блюдах. Добавление красного перца и свежего чили делает закуску необычайно острой, поэтому людям с болезнями желудочно-кишечного тракта стоит отнестись к такому блюду с большой осторожностью. Для приготовления салата из папоротника с морковью по-корейски понадобится:

  • 300 г сухого папоротника;
  • 200 мл подсолнечного масла;
  • 150 мл соевого соуса;
  • 1 головка чеснока;
  • 1 перец чили;
  • 1 ч. л. красного молотого перца;
  • 2 ч. л. молотого кориандра.

Побеги вымачивают и обжаривают на сильном огне в большом количестве подсолнечного масла. К ним добавляют соевый соус, измельченный чеснок и мелко рубленный чили. Готовое блюдо приправляют молотым перцем и кориандром.

Как приготовить папоротник по-корейски с морковью и чесноком

Морковь в сочетании с измельченным чесноком добавляет готовому блюду дополнительные вкусовые и ароматические нотки. Закуска получается более сбалансированной и интересной. Так, на 200 г папоротника используют 1 крупную морковь и половину головки чеснока.

Размоченные заранее черешки обжаривают в масле вместе с морковью до появления небольшой корочки. К ним добавляют чеснок, немного соевого соуса и красного перца. Все ингредиенты перемешивают, остужают и потом подают к столу.

Как готовить папоротник с мясом по-корейски

Мясо добавляется с целью повышения питательных свойств закуски. Многие рестораны предлагают салат по-корейски с мясом и папоротником, приготовленный по классическому рецепту как полноценное блюдо. Для его приготовления понадобится:

  • 200 г сушеного папоротника;
  • 200 г нежирной свинины;
  • 1 луковица;
  • 1 болгарский перец;
  • 1 небольшая морковь;
  • 100 мл растительного масла;
  • 80 мл соевого соуса;
  • 50 мл воды;
  • 2 зубчика чеснока;
  • 5 горошин душистого перца;
  • 2 лавровых листа.

На раскаленной сковороде пассируют лук, болгарский перец и морковь до легкой корочки. К ним добавляют нарезанную на небольшие кусочки свинину и обжаривают ее в течение 5 минут. Далее на сковороду выкладывают вымоченный заранее папоротник и измельченный чеснок.

Все ингредиенты хорошо перемешивают и вливают к ним соевый соус и небольшое количество воды. Затем добавляют перец и лавровый лист. Блюдо остужают в холодильнике в течение 2 часов и потом подают к столу.

Как правильно готовить папоротник по-корейски с тмином и кориандром

Тмин и кориандр являются традиционными дальневосточными специями, применяемыми для многих блюд. Их сочетание позволяет получить неповторимый пряный вкус, характерный для корейской кухни. Рецепт повторяет классический способ приготовления закуски, в которой на 100 г сушеных стеблей используется по 50 мл соевого соуса и воды, а также 4 зубчика чеснока.

К обжаренному в масле и приправленному соевым соусом и чесноком папоротнику добавляют 2 ч. л. молотого кориандра и 1 ч. л. тмина. Готовое блюдо необходимо настоять в холодильнике в течение 3-4 часов, чтобы оно лучше пропиталось вкусом и ароматом специй.

Вкусный салат из папоротника с огурцом по-корейски

Необычное сочетание побегов папоротника и свежего огурца не оставит равнодушным ни одного гурмана. Для приготовления понадобится 200 г сушеных стеблей, 1 свежий огурец, 1 луковица и 1 болгарский перец. Этот салат выделяет особая заправка, для которой понадобится:

  • 3 ст. л. соевого соуса;
  • 2 ст. л. сахара;
  • 2 ст. л. яблочного уксуса;
  • 2 ст. л. растительного масла;
  • 1 ст. л. крахмала;
  • 2 зубчика чеснока.

Вымоченный папоротник обжаривают на сильном огне с мелко шинкованной луковицей. Сковороду снимают с огня и остужают ее содержимое. Огурец и перец нарезают некрупной соломкой, после чего смешивают с обжаренными побегами.

Все ингредиенты заправки смешивают в небольшой емкости, потом добавляют к ним мелко нарубленный чеснок. Салат заправляют получившейся смесью и подают к столу.

Заключение

Папоротник по-корейски — традиционная азиатская закуска, завоевывавшая сердца гурманов по всему миру. Непередаваемый вкус растения и особая восточная пикантность специй способствует популярности этого блюда. Большое разнообразие вариантов приготовления позволит каждому найти рецепт по душе.

LiveInternetLiveInternet

Рубрики

  • СУНДУЧОК ДЛЯ АНЕЧКИ (891)
  • на мою полочку (243)
  • Анюткино любимое (34)
  • шитье детское (6)
  • детские игры. флэшки (84)
  • книги и аудиокнижки для Анечки (29)
  • мультики . сказки (123)
  • развивалки для Нюсечки (156)
  • ВАЛЯНИЕ (517)
  • валяшечки. МК (171)
  • теплая палитра (43)
  • валяние»мокрое» (15)
  • куклы Ирины Андреевой (14)
  • вдохновение от Оспищевой С. (12)
  • теплые ангелы (3)
  • валяшечки. ИДЕИ (389)
  • 100 и 1 СТИХ (560)
  • АУДИОКНИГИ , книги , журналы (78)
  • ВСЁ ДЛЯ САДА (455)
  • подкормка.удобрения (63)
  • кустарники (42)
  • сезонные работы (41)
  • идеи поделок для сада + МК (23)
  • идеи оформления сада (8)
  • яблони (7)
  • виноград (25)
  • овощи (38)
  • цветы (70)
  • ягодЫ (31)
  • из пластиковых бутылок (28)
  • ВИДЕО (363)
  • кино (35)
  • видео ., документальное (35)
  • видео-коротко (16)
  • спектакли (5)
  • ВИНТАЖ (74)
  • бохо стиль (37)
  • шеби-шик (3)
  • ВКУСНОСТИ (1906)
  • варенье (46)
  • запеканка (19)
  • котлеты (14)
  • имбирь (14)
  • из грибов (10)
  • каши (6)
  • детское меню (4)
  • из яйца (3)
  • заливное (2)
  • заготовки на зиму (121)
  • из баклажан (59)
  • из курицы (120)
  • из молока (20)
  • из мяса (181)
  • из овощей , из фруктов (185)
  • из рыбы (102)
  • кавказская кухня (49)
  • корейская кухня (149)
  • макароны по итальянски (12)
  • мороженое (16)
  • мультиварка (4)
  • пельмени, манты (21)
  • плов (7)
  • постные блюда (9)
  • рецеты от Сталика (3)
  • салаты (102)
  • СДОБА .печенье.хворост (34)
  • СДОБА. булочки. (47)
  • СДОБА. пироги,пирожки (325)
  • СДОБА. пончики (7)
  • СДОБА. тесто (30)
  • СДОБА.блины, оладьи (49)
  • СДОБА.пицца (20)
  • СДОБА.торты, пироженое (56)
  • соусы (63)
  • супы (61)
  • чай ,сок ,вино, коктейль (102)
  • СОВЕТЫ (477)
  • ЛИРУшные полезности (124)
  • ссылки (80)
  • ВСЕ ДЛЯ ДОМА , (290)
  • декор в доме (90)
  • для ремонта (10)
  • дизайн интерьера (170)
  • домики для кукол..кошечек и птичек (27)
  • ВСЕ ДЛЯ КРАСОТЫ (347)
  • все для волос.прически (17)
  • маникюр (4)
  • баня,сауна (2)
  • зарядка, фитнес, (58)
  • купальники .нижнее белье (3)
  • макияж (9)
  • массаж. маски (112)
  • ВЯЗАНИЕ. СПИЦЫ (877)
  • вязание детское (203)
  • вязание крючком (74)
  • вязание. носки.варежки (45)
  • вязание. шарфы , снуды (150)
  • вязание.шапочки (117)
  • журналы по вязанию (1)
  • МК. узоры.схемы (160)
  • КАРТИНОЧКИ.разные. (41)
  • ИГРУШечно-КУКОЛьное (1686)
  • игрушки (257)
  • куклы . глазки ,носик, ротик, ручки,ножки (89)
  • игрушки-зверушки (49)
  • котики (32)
  • игрушки для малышни (30)
  • куклы . декор .мебель (25)
  • куклы обереги (19)
  • овечки-барашки-козочки-талисман 2015 (19)
  • игрушки Людмилы Гусевой (19)
  • куклы . аксессуары. , коляски (18)
  • лисы (15)
  • игрушки вязанные (14)
  • фото.советы (11)
  • куклы Юлии Проскуриной (10)
  • мышки (8)
  • игрушки кофейные (7)
  • вальдорфская кукла (5)
  • СВИНСТВО 2019 (3)
  • рыбки (3)
  • ангелы (2)
  • куклы Татьяна Конне и по ее идеям (27)
  • бумажные куклы (18)
  • зайки (79)
  • куклы (302)
  • Куклы. смотреть не дыша..)))))) (37)
  • лошадки. (39)
  • Мастер кукольник Stelinha Bonecas (4)
  • МИШКИ- тедди &. (72)
  • МК игрушек (98)
  • МК кукол (195)
  • куклы . одежда, обувь (96)
  • текстильное-тильдо—кукло-игрушечное (318)
  • моЁ (16)
  • ЗДОРОВЬЕ (835)
  • иммунитет (110)
  • варикоз, ноги (47)
  • лекарства и аналоги (36)
  • женское (28)
  • давление (23)
  • мед (11)
  • головная боль (10)
  • диеты для похудения (5)
  • зрение (27)
  • мудры (35)
  • от простуды (44)
  • память (16)
  • тибетский гриб (2)
  • травы , растения (187)
  • МОЛИТВЫ (56)
  • МУЗЫКАЛЬНОЕ (73)
  • НАПОМИИНАЛКА (3)
  • ОБУВЬ (51)
  • ПРАЗДНИЧНОЕ (230)
  • 14-23 февраля (7)
  • 8 марта (5)
  • новогоднее (38)
  • пасха (17)
  • поздравления с днем рождения (50)
  • КОТЫ-КОТИКИ (181)
  • ПРОГРАММЫ/компьютерные (263)
  • програмные советы В.шильникова (32)
  • скайп (16)
  • Li.ru (11)
  • ПУТЕШЕСТВИЯ (262)
  • путешествие по России (12)
  • загадочно-непознанное (9)
  • РАЗНОЕ-мне- интересное (445)
  • заговоры,обряды,приметы (112)
  • анекдоты (8)
  • ин. язык (34)
  • одесско- юморное (11)
  • око возрождения (1)
  • симоронские ритуалы (5)
  • цитаты.афоризмы (14)
  • РУКОДЕЛОЧКИ (1921)
  • рисование (140)
  • коробочки.шкатулки (78)
  • ХФ-лепка (57)
  • фом, ревелюр (54)
  • роспись тарелок, камней и галек (22)
  • соленое тесто (21)
  • из мешковины (18)
  • плетение из трав ,лозы (14)
  • point-to-point (14)
  • «нетканный гобелен» (11)
  • рамки (9)
  • валяние (8)
  • фоны (6)
  • МК совместные! (6)
  • топиарий (5)
  • чехлы,органайзеры (4)
  • бирки (3)
  • из проволоки (3)
  • из меха (1)
  • БИСЕР-ное (36)
  • вышивка лентами &. (51)
  • декупаж (29)
  • джутовая филигрань (33)
  • игольницы (34)
  • из бумаги и картона (129)
  • из газет /плетение/ (32)
  • из фетра (74)
  • МК рукоделочек (463)
  • мыловарение (24)
  • открытки. скрапбукинг (138)
  • папье маше (91)
  • подарочные идеи (99)
  • поделки для нового года (173)
  • свечи (10)
  • ХФ- пластика ,глина,гипс.РЕЦЕПТЫ (65)
  • СВАДЕБНОЕ. идеи. подарки (60)
  • ТАНЦЫ (8)
  • танец живота (3)
  • УКРАШЕНИЕ. АКСЕССУАРЫ (373)
  • заколочки..ободки (25)
  • короны (15)
  • бусики (6)
  • сумки (158)
  • Фаина Раневская (8)
  • цветочное. (108)
  • ШИТЬЁ — швейное (358)
  • подушки (121)
  • шторы (24)
  • школа (16)

Цитатник

10 минут в день и вы забудете про болезни Кинезиологическая техника: 10 минут в день.

Необычные панно с вышивкой .

. Чтобы все устройства на компьютере или ноутбуке работали и исправно выполняли свои функции, для.

. Творческий человек — это состояние души. И ему нужно постоянно подкреплять это состояние. В.

Метки

Музыка

Поиск по дневнику

Подписка по e-mail

Друзья

Постоянные читатели

Сообщества

Статистика

Папоротник по-корейски

Читать еще:  Как посадить тюльпаны осенью

Четверг, 11 Сентября 2014 г. 20:43 + в цитатник

Специфика корейской кухни позволяет ей ярко выделиться среди остальных. Непосвященный читатель может подумать, что корейская кухня ни на сколько не отличается от японской или китайской. Но это не так.

То, что выделяет корейские блюда – это их острота. Дело в том, что климатические условия в Корее не способствуют длительному хранению продуктов, а основное блюдо корейцев – рис – без острых приправ кажется безвкусным.

Именно эти два аргумента и положили начало консервации блюд при помощи большого количества специй.

Такие острые приправы, как соус сои, паста соевая с перцем, семя кунжутное, кориандр, кислота уксусная и соль корейская, постоянны в составе любой корейской еды.

Любой россиянин, услышав сочетание из слов «корейская кухня», сразу же представит себе салаты во всем своем многообразии.

Действительно, часто на прилавках магазинов можно увидеть салаты из баклажанов, свеклы, капусты и моркови в различных вариантах.

Единственное, каким бы ни был состав, то, что остается неизменным – это присутствие в нем перца, уксуса и соевого соуса. Оригинален салат из папоротника, который по вкусу очень напоминает грибы и является настоящей кладезью белков и углеводов.

Прежде, чем готовить такой салат, важно правильно подготовить его главный ингредиент.

Если папоротник выбран не консервированный и не купленный в магазине, а свежий, то следует помнить, что на территории Российской Федерации в пищу допустимо употреблять только виды «страусник» и «орляк». Их можно собирать только в самом начале лета, пока не распустили листья.

Папоротник похож на маленький стебелек, побеги которого чем меньше, тем салат получается нежнее. Если собирать папоротник, стебли которого длиннее 15 см, то он будет горьким и жестким.

Папоротник нельзя употреблять в пищу сырым, поскольку в этом случае велика вероятность отравиться. Если он сварен верно, то побеги должны хорошо гнуться.

Читать еще:  Розы мучнистая роса

Папоротник вида «орляк» должен вариться дольше, чем «страусник». Оптимальное время варки – 12 минут после закипания на небольшом огне. Готовить салат из папоротника в посуде из меди можно в целях сохранения насыщенности его ярко-зеленого цвета.

Рецепт салата из папоротника по-корейски

4 чесночные дольки,

1 ч.л. молотого красного перца,

Технология приготовления: выдерживаем папоротник сутки в кастрюле, залитый прохладной водой. За это время он должен отмокнуть и стать мягким. С него быстрее уйдет горький привкус, если воду поменять несколько раз.

Выкладываем чистый папоротник на сковороду с подсолнечным маслом и на протяжении пяти минут обжариваем.

Затем добавляем нашинкованный чеснок, перец красный, соус сои и жарим еще в течение 5 минут. При желании можно добавить немного кориандра. Накрываем крышкой и даем настаиваться.

Такой салат можно есть не только в горячем, но и в холодном виде. Идеальное сочетание – это свинина с папоротником или картошка с папоротником.

Блюда из папоротника

Анна Селезнева

ОРЛЯК – ИЗЫСКАННОЕ БЛЮДО ДАЛЬНЕВОСТОЧНИКОВ

Изысканным блюдом дальневосточной кухни его не только дальневосточники, но известные кулинары. Говорят о невероятной полезности папоротника, о том, что это блюдо просто и вкусно, а если сам собираешь папоротник, ещё и дёшево. К слову: для изысканности нужен именно орляк, собирают его в мае-июне исключительно на стадии молочной зрелости, когда он вылез из-под земли в виде улитки, т.е. листики ещё не развернулись.

КОРОННОЕ БЛЮДО: ПАПОРОТНИК С МЯСОМ

Заблаговременно вымочите в воде солёный папоротник орляк (свежий тоже необходимо вымачивать несколько часов, чтобы ушла горечь). Попробуйте его на вкус – он должен быть совершенно пресным. Нарежьте папоротник кусочками по 4-5 см. Мякоть говядины нарежьте тонкими небольшими ломтиками и слегка замаринуйте (перец чёрный молотый, столовая ложка любого растительного масла), соевый соус. Мясо не солите. Нарежьте лук и обжарьте его до золотистого цвета на разогретой сковородке с растительным маслом. Лук выложите в отдельную посуду. Сильно разогрейте сковородку и быстро обжарьте мясо (5-10 мин.) Добавьте к мясу папоротник и обжаривайте 5-7 мин., готовый папоротник должен внутри ещё слегка хрустеть. Добавьте жареный лук. Приправьте соевым соусом. Перемешайте. При необходимости посолите по вкусу. Выключите огонь, накройте крышкой и дайте постоять 5 мин. Этот папоротник подаeтся к столу и горячим, и холодным.

САЛАТЫ С ОРЛЯКОМ

Деликатесный

100 г соленого папоротника, 100 г мяса криля (или мелкой креветки), 200 г картофеля, 100 г лука, 80 г сливочного масла, 100 г томатного соуса, зелень, специи. Мясо криля (креветки) слегка обжарьте на сливочном масле или маргарине, соедините с пассерованным репчатым луком. Отдельно обжарьте до полуготовности нарезанный средними кубиками картофель и добавьте к мясу креветки или криля с луком. Соленый папоротник сначала надо отмочить, меняя воду, в течение 2 часов, затем отварить в течении 12-15 минут, охладить, нарезать небольшими кусочками. Всё соединить, добавить томатный соус и тушить до готовности 15-20 минут.

На 400 г папоротника – 120 г репчатого лука, 100 г моркови, 3 зубчика чеснока, 5 г соли, 15 г сахара, 15 г уксуса. Папоротник вымочите в холодной воде, порежьте на мелкие кусочки, добавьте соль, сахар, уксус, чеснок, обжарьте на раст.масле лук и морковь, смешайте с папоротником. Дать настояться 1-2 часа.

50 г папоротника, 50 г отварного кальмара, 50 г соленых огурцов, 40 г отварного риса, зеленый лук, петрушка и майонез по вкусу. Нарежьте соломкой и перемешайте, уложите горкой в тарелку, украсьте яйцом, кальмарами и зеленью.

Папоротник с яйцами и рисом

3 ст. л. отваренного риса, 3 ст. л. жареного папоротника, 2 соленых очищенных огурца, 1 крутое яйцо, зеленый лук, майонез и зелень петрушки по вкусу. Рис, соленые огурцы, жареный орляк и зеленый лук нарежьте, заправьте частью майонеза, уложите горкой в салатник, полейте остальным майонезом, украсьте яйцом и петрушкой.

Орляк с кунжутом и морковью

400 г папоротника, 1 небольшая морковь, 1 маленькая луковица, 2 г красного перца, 2 лавровых листа, немного растительного масла кунжут и соевый соус по вкусу. Вымочите орляк сутки, прокипятите 5 минут, нарежьте, обжарьте в раст. масле с морковью, репчатым луком, красным перцем, кунжутом и лавровым листом. Затем все переложите в салатницу, заправьте соевым соусом и перемешайте.

400 г папоротника, 110 г репчатого лука, 200 г свинины, соевый соус. Мясо нарежьте небольшими кубиками и обжарьте. Опустите папоротник в кипящую воду на пару минут. Обжарьте лук до золотистого цвета, переложите его в мясо. Орляк разрежьте на части около 5 см, добавьте его к мясу и залейте всё соевым соусом. Блюдо готово, когда орляк станет горячим.

На 200 г папоротника – 60 г лука, соевый соус, семена кунжута, соль. Отварите вымоченный в воде папоротник 5 минут. Лук порежьте кольцами, слегка обжарьте в раст. масле, затем добавьте папоротник и обжаривайте на медленном огне. По окончании жарки добавьте соевый соус, кунжут и соль по вкусу. Охладите, выложите в салатник и можете подавать к столу.

Папоротник с колбасой

200 г орляка, 100 г полукопченой колбасы, 1 свежий огурец, луковица, немного укропа и петрушки, 2 ст. л. майонеза, соль. Вымоченный орляк нарежьте и обжарьте на раст. масле, добавьте нарезанные соломкой огурец и колбасу, выложите в салатник, добавив пассерованный лук, соль, майонез, украсьте зеленью.

200 г папоротника, 2 яйца, 1 луковица, майонез. Орляк отварите в подсоленной воде, порежьте небольшими кусочками, лук – полукольцами, крутые яйца мелко порубите, Все перемешайте, заправьте майонезом.

СУПЫ

Рисовый с папоротником

180 г соленого папоротника, 60 г риса, 1 луковица, немного кулинарного жира, чеснока и зелени, 1 л бульона. Бульон довести до кипения, положите промытый рис и варить до готовности. За 5 минут до готовности добавьте жареный папоротник, пассерованный лук и специи. В готовый суп положите растертый чеснок и посыпьте зеленью.

С картофелем и папоротником

На 280 г папоротника – 40 г моркови, 150 г картофеля, 800 г бульона или воды, 50 г сметаны, немного репчатого лука, лука-порея, раст. масла, томатной пасты, столового маргарина. Нарежьте картофель брусочками, овощи – соломкой. Лук и морковь спассеруйте на жире, добавив томат. пасту. Обжарьте папоротник, в кипящий бульон положить картофель, лук и овощи, а за 10 минут до готовности добавьте обжаренный папоротник, специи и соль.

С шпиком и папоротником

400 г папоротника, 1 луковица, 100 г шпика, немного муки высшего сорта, 100 г сметаны или сливок. Кусочки шпика жарьте с нарезанным луком, добавив кусочки папоротника. Тушите около получаса, влейте мясной или овощной бульон, варите еще 20 минут. Суп заправьте мукой, сметаной, доведите до кипения. Подавайте его горячим.

Суп-лапша с папоротником

На порцию: 40 г папоротника, 1/4 яйца, 40 г домашней лапши, 35 г пшеничной муки, 20 г репчатого лука, немного соли и жира. В холодную воду всыпьте муку, соль, сырое яйцо и хорошо перемешать. Тесто оставьте на 10 мин, затем тонко раскатайте и нашинкуйте, лапшу немного подсушите. В кипящий мясной бульон выложите лапшу, через пару минут добавьте жареный с луком папоротник.

КАК ЗАГОТОВИТЬ ПАПОРОТНИК?

1. ЗАСОЛИТЬ

Солят его с большим количеством соли под гнётом, после чего он хранится в рассоле даже при комнатной температуре, например, в обычном эмалированном ведре.

2. ВЫМОЧИТЬ И ЗАМОРОЗИТЬ

СОВЕТ ОТ АЛЕКСАНДРЫ НАБОКОВОЙ

Я вымачиваю папоротник несколько часов в воде, споласкиваю, затем мокрым раскладываю по пакетикам. Без соли! Сохраняю так в морозильнике. Сохраняется он прекрасно всю зиму.

Достал пакетик – папоротник на сковородку, добавил нарезанной морковки, немного масла, соли – и всё! Очень вкусно получается даже по такому простому рецепту. Но каждый может добавлять к папоротнику что любит – и лук, и перец, картошку, томаты…

Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector